Les cerises amarenas


Publié le 02/10/2015

Gros plan sur les cerises amarenas qui accompagnent notre foie gras

 

Les cerises amarenas, se préparent généralement avec des cerises type griottes.
Rien à voir avec des griottes à l’alcool, ni avec des cerises confites.

La recette

Pour confectionner des cerises amarenas, vous devrez vous armer de patience puisqu'il faut au minimum 7 jours de travail.
La recette consiste à faire boullir un mélange d'eau et de sucre, et y laisser mariner les cerises un peu tous les jours.
Le dernier jour (un bain de 24h !), vous pourrez ajouter de l'alcool amaretto qui leur confère une délicieuse saveur d'amande.
D'ou le nom "Amarena"

Notre chef vous les propose en accompagnement de notre foie gras maison et c'est toujours un succès.